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唇齿留香(1 / 2)

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把面饼用面杖,压成长条,卷在面杖上,双手压住,向前推滚,等面皮松弛时放开,撒一层干淀粉,再用面杖,从一头卷起,然后抽出面杖,将面皮横放在案板上,用面杖先压两头,再分别自左向右和,自右向左交叉压一次,放开面皮,再撒干淀粉。

从一头将面皮,卷在面杖上,用手压住向前推滚,如此循环七八次,每次一定要撒些干淀粉,至面皮厚薄均匀,成半透明状时,把面皮多层叠起,每层要撒一些干淀粉,用刀切成见方的春饼皮。

戚戚不知道什么时候,也过来了,估计是饿了,结果看着老妈,形如流水的动作,眼睛都看直了,“吴婶我也来帮忙吧,“戚戚说着,也想试一下,最主要是看着,吴婶手里,拿着一个小饼,用擀面杖,随便转了一圈,之后就成为了一张饼。

戚戚觉得好神奇,老妈看着戚戚的样子,就把手里的擀面杖,递给了她,戚戚拿着擀面杖,无论怎么弄,那张饼,都不成形,一次又一次,戚戚到最后,把饼擀成了六边形,它成为了一个花脸猫,脸上蹭了,好几处白面,看着特别的可爱。

戚戚觉得这个好难,把擀面杖交给老妈,在旁边拉着我,乖乖的看热闹,老妈看了戚戚一眼,又看了看我,“戚戚都试了,你也试试吧,”,老妈说完,就把擀面杖递给了我,我前世,活了那么大的岁数,这种事,早就会做了,虽然没有老妈。弄得那么圆。

我拿起一张面团,把擀面杖,在手里转了一圈,因为好久,都没有用过了,而且手也太小了,没有前世。那么大的力气。所以饼不是很圆,但是至少是成型了,而且样子。也能看出来是春饼。

老妈看着我,做出来的东西,满意地点了点头,“可以了。以后大一点,我再教你。这样就很不错了,你们先出去看店吧,我在这里忙就行了,这里不用你们。”老妈说完,我和戚戚也没有动。

“老妈,外面黎祁。不需要我们两个,我们在这里陪你吧。不然你自己一个人,多没有意思啊,”我说完,戚戚也赶紧点了点头,老妈看了我们一眼,也没有说什么,就让我们在这里待着了。

老妈用了一段时间,才把这些饼都擀好了,之后就要开始烙饼了,先把大锅擦干净,我和戚戚也赶紧,去烧火,等到大锅烫了,把擀好的生饼,一个一个的放上去,用中火慢慢的烙。

饼胚中间,很快就有气泡鼓起了,这说明一面,已经快熟了,老妈拿着锅铲,迅速得翻面,准备烙另外一面,等到饼的两面,都稍微有些淡淡黄色,也算烙好了,因为老妈的饼,擀得特别的薄,所以很快,就把这些饼烙好了。

取出烙好的饼,轻轻一分,就可以分成,两张薄饼,将烙好的饼,叠放在一起,上面加盖一个,潮湿的干净纱布,这样既可以保温,又可以增加,饼的湿度,使饼的口感,更加柔韧可口。

因为饼比较薄,烙的时候一定要用中火,老妈已经很熟练了,所以翻两便,一张饼就好了,如果不熟练的话,就要多翻几次面,不然很容易烙糊了,我前世就是那个,不熟练的人。

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