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唇齿留香(2 / 2)

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老妈把饼烙好了,我和戚戚,迫不及待的,拿了一张就开始吃了,“丫丫,这个好好吃啊,好香,”戚戚一边吃着,一边对我说道,狼吞虎咽的,让我不忍直视,这个孩子是中午,没有吃饱吗,其实我的样子,也差不多,我吃了一大口,看着旁边的王赫,还给他撕了一小块,我们开的吃着,早已经忘记了,外面看店的黎祁。

老妈已经开始,准备配菜了,我们这里的菜,都是上次回家,拿过来的,现在还有很多,老妈把土豆丝,萝卜丝,白菜丝,韭菜,豆芽都已经切好了,豆芽是老妈前两天,别人换豆油,拿来的黄豆,老妈就拿着这些黄豆,发了一些豆芽,老妈把这些菜,分别下锅焯熟。

焯到八成熟就差不多了,这样的口感会比较脆,如果焯的太久,这些菜就会软掉,味道也不好吃了,粉丝因为是事先泡好的,一会直接放在翻炒,一下就可以了,不需要下水焯一遍。

老妈把菜处理好了,就把买回来的,带皮的五花肉,切成一片一片的,先用白水煮熟,再切成比较细的肉丝,把这些食材,都准备好,一起放在盆里,

让它们慢慢的晾凉,因为一会要把,它们拌成凉菜,拌凉菜时候,一定把菜,都晾凉了,再加调料拌好,这样做出来的味道,比趁热时候拌匀,味道也要好一些。

晾凉之后,加盐、醋,酱油,把韭菜,葱姜丝在菜,上面码好,把大锅烧热,在里面倒油,待油温六成热的时候,加花椒,等油温再热一些,把事先准备好的辣椒,也加进去,这样辣椒,可以趁着油的热劲炝香,也不至于变糊,最后把这些油,一股脑倒在,准备好的凉菜上,等到里面的油变凉,一点以后,再把所有的菜拌匀。

戚戚和黎祁,本来是吃不了辣椒的,我觉得吃辣椒,这件事情,真的是练出来的,因为我们这面,冬天实在太冷,所以一般,在秋天的时候,会晒很多,干辣椒,等着冬天的,最冷的时候,炒菜吃。

这样冬天的时候,吃一点,呛炒白菜,就感觉身上,暖和了很多,戚戚和黎祁能吃辣,也是在我家里,练出来的,因为我家,去年冬天的时候,一般的菜里面,都有辣椒,而且还是那种朝天椒,吃一口回味无穷阿。

戚戚看着老妈放完辣椒,就开始流口水了,这要是这个味道,实在是太香了,而且吃辣椒,是一个会上瘾的事情,经常吃辣,一段时间不吃,就会觉得嘴巴里面,没有什么味道。

老妈把油浇完,我和戚戚就开始拌菜,老妈做了,这么多年的春饼,配菜早就,烂熟于心了,味道丝毫不差,这就是中国妇女的神奇之处,不需要用秤,称一下放佐料的多少,自己心里,都有数,一切都是少许。

但是味道,就是那么的好吃,我和戚戚,一边拌菜,一边就要忍不住了,最后我们两个,看着老妈在收拾,刚刚用到的,案板还有擀面杖,赶紧拿筷子,夹一口菜,放在嘴里,大口的吃起来。

真的好好吃啊,真的是记忆,里面的味道,我刚吃完,眼泪就下来了,老妈放的辣椒,果然很辣,没有饼坯,我吃一口,就开始泪流成河啊,但是吃完一口,赶紧再接着吃一口,根本停不下来。(未完待续。)

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