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第821章:夏羽的山寨(下)(1 / 2)

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巧合?

如果夏羽在,肯定笑着对范娇柔讲——

安啦,不是巧合!

本来么,范娇柔的香料配方就让他对“豆豉”这种古老的素材,产生了极大研究兴趣。虽然说他没能将范娇柔的配方琢磨透彻,但以夏羽的香料功底,自己拿“豆豉”这种素材,临场创作一种香料和药膳配方,有困难吗?

完全没有对吧。

正好唐老太太一番话,也算给夏羽的创作思路,指明方向。

唐老太太说胃口不好,没有食欲。

台上三名评审,何尝不是胃口难提振?会猎进行到第三轮,这么些天,评审们到底尝了多少烂作、平庸之作,舌头和味觉早就被狂轰乱砸,弄得疲惫不堪了,只是碍于工作没有太过明显表现出来。

其实嘛,美食评审和鉴黄师也没多大差别,都是艺术品鉴者,可是让阅片千万的老司机连续高强度工作几天,再回家,还有闲情逸致打开硬盘的珍藏吗?

所以夏羽觉得,嗯,很有必要让台上评审重建雄风,找回自己呀。

说到重建雄风、提振胃口,巧了,可食药两用的“豆豉”,本就有和胃消食之功效。

再且,豆豉充沛的香气,作用在食物上,就似勾引欲望的迷情药,可大大增进品尝者的食欲。

那么围绕“豆豉”素材,夏羽自然轻松敲定了这一轮的食谱——

豆豉鲈鱼!

更准确说,是豆豉药膳鲈鱼!

喂喂,在这里,夏羽很想说,别把对“豆豉”的印象固定在老干妈上,那只是用到豆豉的佐餐辣酱。

一个个黄纸包揭开。

“甘菘,肉桂,白豆蔻。”

“八角,丁香,三奈。”

“最后的两味,是豆豉、葱白!”

细数下来,足足8种素材,如果范娇柔听到夏羽的自言自语,肯定娇呼一声范氏千金方被山寨了。

呃,山寨?

实际上,夏羽自创的这门豆豉药膳配方,与范氏的对比,只在“葱白”和“豆豉”素材上有重叠,山寨说法太夸张。

至于为什么偏偏选用这8种食材与“豆豉”进行搭配组合……

嘘。

终会真相大白的,但不是现在。

既然是药膳鲈鱼,那就要有药膳的做法。

夏羽没急着抓鱼屠宰,而是将药材通通取出,置于厨台,像是药房的老中医把每一味药材,取合适的量,进行混合。

“豆豉”量最大,整包全用上,在这一步尤其需要注意的,是甘菘、丁香的取用量。

要知道,甘菘是一种卤菜、麻辣火锅汤底中经常用到的香料,同时也是中药材,气味辛香,味道就近似松节油,由于本身气味太过浓郁,特点凸显,一般每个香料配方用量都不超过5克,否则就要致使香料公式失衡。

丁香同理,香味浓,用多了甚至有刺舌口感,因而用量要更少一些,大约1到2克,哪怕多上半克香料公式就要崩溃。

花了大概5分钟,仔细平衡心目中那杆隐隐存在的香料金秤。

金色圆满的厨技【香料不等式】,总在悄然间发挥用处。

“好了!”

夏羽轻舒一口气,目光微凝,把工作台的一个药罐子,架在灶具上,倒进清水,紧接着把甄选好的药材,通通装入一个素色纱布包里,袋口收紧了,整个布袋投进药罐。

咔!

盖子合上,打火。

这一步,落在拍摄镜头中,毫无疑问是煎药汤!

到这,夏羽还不急宰杀鲈鱼,抱臂立于灶台前,轻轻闭上眼睛,神游物外。

评审台。

李翰、王恭讨论起来。

“先煎药汤,然后以药汤煲鱼吗?”

“我觉得不是鱼汤!”

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