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37、第三十七章(1 / 2)

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过了端阳节,慈姑便来?吕二姐店里探查。

这家?脚店分为上下两层,离着康娘子食铺不远,当?初冯霖此?人?开店时将店铺内外?翻修一新,是以这回再开能省下翻修钱。

再看店里的伙计,各个精神饱满,瞧着劲头不错,吕二姐在旁道:“这都是我自家?伙计,办事最是叫人?放心,是以便留到此?店。”

许多汴京城里做生意的人?家?都有世代雇佣的伙计掌柜,卖下酒零嘴的唤做“量酒博士”,店中小儿?唤做“大伯”。他们办事利落,有眼力见儿?,最是难得。

店内事务便由吕二姐来?打理,店中的收益两人?七三分成?,这也是慈姑的生意,她以后还会开更多的店,自己肯定抽不出精力去打理所有店铺,最好的办法便是将店中诸事分散给别人?,大家?得利,她也能从?中得利,而且最重要的便是她能抽出时间和精力去研究试验把控菜品。

至于店里做什么生意嘛……

吕二姐的意思是将康娘子食铺和康娘子娘子脚店的菜单糅杂:“娘子脚店只收娘子,食铺却只做面?食,如果我这店里既做面?食和娘子脚店的生意,这样一来?,一则那?些慕名而来?的男子也能来?吃,二来?想吃面?食的娘子们也可来?。岂不是两全其美?”

慈姑却不愿意:“做食铺最忌讳什么都要,鱼龙混杂最终只能趋于破败,娘家?脚店菜式清雅高洁,吸引来?的是中等家?庭的娘子,食铺则吸引以面?抵饱的中下阶层,新店若什么都做,中下阶层瞧着食单过高雅不敢进,吃了觉得不顶饱要骂街,中等街坊瞧着来?往顾客中贩夫走卒,便也不愿再来?第二次。”

吕二姐恍然大悟:“原来?如此?!怪不得妹妹小小年纪便能连开这许多店,原来?见识远超于我!”

两人?商议许久,最终决定开一家?拔霞供脚店,菜式则主打兔肉拨霞供和羊肉拔霞供。

慈姑先与坊市里的砂锅作定好了许多砂锅,这砂锅要的是中间凸起?,内可置入火炭,而后与炭火团行?定好了每日买无烟炭多少,

羊肉则是慈姑特意从?杀猪杀羊作坊定的,猪羊作坊每日里许多伙计担着猪羊车子上市,动辄便能耗掉百来?头。是以听闻慈姑单是一家?店便要买两头,纷纷嗤笑。

慈姑却不恼,反而细细与他们谈条件:“既买两头羊的人?不多,那?我这算是一桩大生意罢?既如此?便把最好的羊定与我如何?”

猪羊作坊的掌柜想想便觉划算,大主顾哩,又说好将每日里剩下的羊杂碎赠些与慈姑。

马老夫人?知道后,连赞慈姑这孩子是个眼明心亮的,这是后话不提。

如此?这般熙熙攘攘,拨霞供脚店终于能开了。

朱三是个市井帮闲,与同伴们路过马行?街夜市,忽见一家?脚店正热热闹闹舞狮,他们凑过去一看,发现是前不久才开的店,店铺前悬挂着几个大字招牌:“康娘子拔霞供脚店”,不由得嗤笑:“这店铺怕不是风水不好?才开不久这又换了新主家?。”

再看店内,却愣了一愣。

只见店内大堂大群人?围坐一张桌子周围,桌子中间一个热气腾腾的锅子,锅子周围则是七八盘生肉片、生木耳、生白菘,看得他啧啧称奇:“这家?店越发敷衍了,竟然连菜都不做熟,给人?吃生的么?”

这么想着,却不由得打量起?来?。周围的民众显然同样想法,各个都围着那?桌人?瞧了起?来?,还议论纷纷:

“白水煮肉?”

“自个儿?煮?掌柜的省了厨子钱。”

“听说是那?个康娘子开的,怎的她这般不讲究了?原先那?娘子脚店和面?食铺都挺好吃的,莫不是有人?冒充她?”

“想想也挺难吃。哈哈哈冤大头。”

“冤大头”们听议论却不恼,反而专心致志看着锅里,水沸后便夹了一筷子红彤彤的不知什么肉,放进砂锅里左右摇摆涮了起?来?,而后放入面?前的小碟里蘸了蘸调料,津津有味吃了起?来?。

热水沸腾间将羊肉独有的香气激发起?来?,朱三咽了咽口水,肚中咕咕作响,正好到饭点?了。可这进去不就是冤大头吗?

同伴们却起?了兴致:“进去瞧瞧,反正就吃一次。再说,不是有人?已经在吃吗?”

他们进了店,便有个小娘子从?那?桌起?身招呼生意。

围观的百姓们:……

朱三和同伴们:……

原来?是生意差所以老板才自己吃火锅假扮食客吗?!

想出去了……

可是来?都来?了,便咬咬牙寻了张桌子坐下了,那?小娘子脆生生道:“本店可吃的有两种:一是兔肉拔霞供,一是羊肉拔霞供。汤底有白汤、藤椒锅底、菌菇锅底。”

朱三同伴道:“那?便羊肉罢,如今官家?爱吃羊肉,咱们也凑凑趣。”朱三也选了个白汤,他想着能少被骗些是些。

慈姑扭头叫厨房备汤,自己则贴心讲解:“羊颈肉是羊的转脖肉,是以肉质偏瘦没有肥油,柔嫩为主;带骨前小腿,连些脆骨,肥瘦相间,时嫩时脆,有人?就好这口噶本利落脆的爽脆;羊后腿,色泽玫红鲜亮,纯瘦,您看要点?哪种?”

同伴砸吧下嘴,没想到羊肉还有这么多花头:“各来?一盘。”

慈姑又说:“今天第一次开张,是以白送一盘白菘、一盘木耳、一盘酸辣腌脆笋。”

听说有白送,朱三脸色稍微好看了些。

转眼白锅上来?了,慈姑在锅里先切两片羊尾油和几个萝卜片,而后诸人?便瞧着一锅白水咕嘟咕嘟慢慢煮了起?来?。

朱三瞧着旁边桌上吃得正欢,心里略有些安心,可转念一想,不会是演的吧?

他的心情正在担心和疑惑之间跳转,忽得眼前一亮:熟人?阮鱼儿?正从?前头走过,他忙站起?来?卖命招呼:“阮鱼儿?!快来?!这家?店好吃!”

阮鱼儿?带着媳妇,正愁午膳吃什么,见熟人?招呼便走进店来?。

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